原创 祝你人生苦短,甜长

摘要:北京时间20200214关于【原创 祝你人生苦短,甜长】的具体情况和说明,让www.xynfcw.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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这次我做了三款外形截然不同的蛋糕,但做法基本一致,因为蛋糕胚都是同一款戚风。不管你想要精致漂亮的蜜桃果冻蛋糕卷,还是视觉感十足的雪崩蛋糕,或简单的草莓蛋糕杯,这一口柔软治愈的戚风蛋糕,一定不会让你失望。

春天已经来了,隔窗也能等候花开。

祝你人生苦短,甜长。

戚风蛋糕胚

以下为做一个水果蛋糕卷的用量

也是做雪崩蛋糕+蛋糕杯的用量

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别倒入无水无油的干净容器中,备用。

*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄,蛋清里面不要掺到蛋黄,否则会影响之后打发。

2、4颗蛋黄中加入30g绵白糖,用蛋抽打至颜色略微变浅,再加入50g色拉油,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

3、滴入1~2滴可食用粉色色素,搅匀后,再倒入55g牛奶混合均匀,筛入60g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊,粉色蛋黄糊完成。

4、蛋清中分3次加入50g绵白糖,打发至中性发泡状态(提起打蛋器有软尖角),蛋白霜完成。

5、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针轻轻翻拌,搅匀即可,戚风蛋糕糊完成。

6、按照做的蛋糕形态不同,将蛋糕面糊倒入不同模具:

🍑蜜桃蛋糕卷:28×28cm大小方形烤盘中铺上油纸,倒入约400g蛋糕糊,用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。

❄️雪崩蛋糕:6寸不锈钢模具中,倒入250g面糊至2/3满,在桌面上轻轻震几下震出气泡,注意不能使用有涂层的模具,否则会影响蛋糕爬升。

🍓草莓蛋糕杯:16×16cm大小方形模具中铺上油纸,倒入约150g面糊,震出气泡。

7、烤箱150℃预热10分钟左右,放入上述蛋糕糊,150℃烤箱中层,上下火烤。烤的时长则根据模具和面糊量而不同:

🍑蜜桃蛋糕卷:烤25分钟。

❄️雪崩蛋糕:烤40分钟。

🍓草莓蛋糕杯:烤25分钟。

🍑蜜桃蛋糕卷

2、用手轻轻搓去蛋糕表面深色的蛋糕皮。

3、用锯齿刀斜切一条侧边,再翻面,斜切另一条侧边。这样是为了之后蛋糕卷起时,两边切角刚好能贴合。

4、350g淡奶油加入20g糖,打至8成看起来比较硬的状态。

5、蛋糕胚上均匀抹上1/2量的奶油,将爱心形状的蜜桃果冻条放在蛋糕卷的中间位置。

6、再用剩下的奶油把果冻包裹起来,呈现一个中间高两边低的坡。

7、从两边往中间拢,卷起蛋糕卷,蛋糕的两侧斜角处相接,用这样的方法卷起比较适合新手,果冻也不容易断裂,放入冰箱冷藏40分钟。

8、冷藏好取出,切去不平整的头尾边角。


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